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国産山椒、特選紀州山椒、小袋0.3gの製造中止につきまして
 
今年、必要とする原料が不足しています。主な要因は7月の長雨。猛暑による収穫効率の低下。農家の減少です。本来7月~8月が収穫時期ですが、今年は梅雨明けが遅く、8月のみしか収穫できなかったのです。9月以降も収穫すれば量を増やせますが、そう上手くいきません。山椒の実は、時間と共に色が茶色くなってしまいます。なので、9月以降だと十分な品質の山椒が収穫できません。収穫時期は7月~8月の2ヵ月間のみ。1年に1度、この時期に採れた山椒を1年間分、大量に仕入れます。途中で買い足すことはできません。山椒は光と高温に弱いので管理が十分でないと途端に劣化してしまいます。途中で仕入れた山椒は大抵品質が保たれていません。このようなことから今後原料が増える見込みはなく、現在確保した原料の総量で1年間持たせなくてはならない事態になりました。

弊社では山椒を3段階のランクに分けで販売しています。
1、特選紀州山椒 国産山椒100%でブレンドなし。仕入れた原料の中から特に品質の高い物を選別して製造。最高級品。
2、国産山椒 国産山椒メインで中国産山椒をブレンドした物。
3、山椒 国産山椒と様々な香辛料をブレンド。低価格でも高品質のような山椒を目指した商品。
今後、この商品ラインナップを維持し続けると、今年一杯で原料が底をついてしまいます。議論の末、3番目の山椒のみに絞り、1、2番の山椒は製造中止にすることを決めました。理由としましたは、3が利用して下さっているお客様が一番多いこと、国産の原料の割合が少ないことにあります。1、2番の山椒を使って頂いて下さっているお客様には申し訳ございませんが、3へ移行をお願いします。合わせまして、0.3gの小袋も製造も効率化を図るため製造中止に致します。3がどんな山椒なのか実物を見て判断したい場合は『山椒サンプル希望』とお問い合わせして頂ければ、サンプルをお出しします。
 
価格改定につきまして
 
弊社のお客様は、大半が飲食店を営んでおります。新型コロナウイルスによる影響で厳しい状況に立たされていることは重々承知の上です。このような状況下で心苦しいのですが、値上げのお願いを致します。

山椒(0.2g 500個入り) 1,250円→2,160円
山椒100g 980円→1,700円

大幅値上げになってしまいますが、ご理解お願い致します。

結果的に『質より量』を選択する形になってしまいました。今回の一件で自然相手の商売の難しさを痛感しております。来年もどうなるか分かりませんが、全力を挙げて原料確保に取り組んで参りますので、今後ともよろしくお願い致します。

2020年9月15日 富田屋

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